Кабачки консервированные по-слобожански. Консервирование овощей. Консервация.
Алкогольные напитки (78)
Вина Ликеры Настойки Пунши
Безалкогольные напитки (172)
Квас Кисели Компоты Кофе Молочные напитки Фруктово-ягодные напитки
Блюда из мяса и птицы (624)
Блюда из говядины Блюда из колбас Блюда из мясного фарша Блюда из птицы Блюда из свинины Прочие мясные бюда Холодные мясные блюда
Блюда из овощей (367)
Баклажаны Кабачки, цукини Капуста Картофель Овощное ассорти Овощные и грибные суфле Перец Тыква Фасоль
Блюда из рыбы и морепродуктов (387)
Блюда из запеченной рыбы Блюда из кальмаров Блюда из консервов Блюда из мидий Блюда из отварной рыбы Блюда из рыбного фарша Блюда из соленой рыбы Блюда из тушеной и жареной рыбы Холодные рыбные блюда
Гарниры (253)
Блюда из картофеля Блюда из круп Блюда из макароных изделий Каши
Десерты (486)
Желе Кремы Пирожные Пудинги Разные десерты Торты Фруктово-ягодные десерты
Домашняя выпечка (526)
Ватрушки, расстегаи Запеканки, пицца Кексы, бабы Лепешки, пампушки, пышки Печенье Пироги Пряники, коврижки Разная выпечка Рогалики, крендели, булочки Рулеты
Изделия из теста (217)
Беляши, пирожки, чебуреки Блинцы, блинчики, блины Вареники Клецки, галушки Оладьи Пельмени, манты Сырники
Консервация (833)
Консервирование грибов Консервирование напитков Консервирование овощей Консервирование ягод, фруктов, цитрусовых Разная консервация
Первые блюда (303)
Борщи Грибные супы Молочные супы Мясные супы Овощные супы Разные супы Рыбные супы Супы из круп Холодные бощи и супы
Салаты и закуски (827)
Блюда из яиц Бутерброды Гренки Закуски Овощные салаты Салаты из грибов Салаты из мяса и птицы Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из фруктов и ягод
Соусы (138)
Горячие соусы Острые соусы Сладкие соусы Холодные соусы



Кабачки консервированные по-слобожански

Консервирование овощей

Консервация

Соотношение продуктов в банках: 60—65% кабачков, 40 — 35% заливки.

На литровую банку — 600 г кабачков,
2 — 4 зубчика чеснока,
1 г горького стручкового перца,
4 — 6 г укропа,
4 — 6 г мяты,
4 — 6 г зелени (сельдерея, пастернака и петрушки),
3 — 4 г белого корня,
1 г листьев хрена,
6 листьев вишни,
6 листьев смородины,
6 горошин!
душистого перца. Для заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 1 ст. л. 70-процентной уксусной кислоты.

На дно стерилизованной банки положить пряности, чеснок и зелень, затем уложить кабачки: мелкие целыми, крупные нарезать толстыми ломтиками. Содержимое банки залить горячим рассолом (80—85 °С). Накрыв прокипяченными крышками, стерилизовать полулитровые банки — 9 мин., литровые — 15 мин., трехлитровые — 20 мин. После этого сразу закатать.

Консервированные кабачки можно приготовить и без стерилизации. Подготовленные таким же образом, как и при консервировании со стерилизацией, и уложенные в банки кабачки залить кипящей водой, дать постоять 5 мин., воду слить, повторить это 3—4 раза, в зависимости от емкости банки, той же самой водой. Слив последний раз воду, добавить в полулитровую банку 1/2 ч. л. соли и столько же 8-процентного уксуса, залить банку кипящей водой и закрыть. Охладить банки в положении крышками вниз.
Такие кабачки используют как гарнир к мясным блюдам.
Рейтинг рецепта *****  0  баллов

Читайте также