На 1/2 поросенка 1/2 морковки, 1 луковицу, 1 чайную ложку желатина, 8 горошин
перца, соль - по вкусу, лавровый лист.
Поросенка ошпаривают (сразу после забоя) или обжигают, потрошат, промывают, варят с очищенными
и нарезанными морковью, луком, лавровым листом и перцем горошком, охлаждают в бульоне, нарезают
кусками, аккуратно раскладывают на продолговатом блюде и украшают кружочками вареной моркови.
Бульон процеживают и, если его много, кипятят, чтобы часть воды выпарилась, кладут в него
желатин, замоченный в холодной воде, заливают поросенка и охлаждают.
Отдельно подают хрен с уксусом. Рейтинг рецепта 5 баллов
