Заливное из тушеного мяса. Холодные мясные блюда. Блюда из мяса и птицы.
Алкогольные напитки (78)
Вина Ликеры Настойки Пунши
Безалкогольные напитки (172)
Квас Кисели Компоты Кофе Молочные напитки Фруктово-ягодные напитки
Блюда из мяса и птицы (624)
Блюда из говядины Блюда из колбас Блюда из мясного фарша Блюда из птицы Блюда из свинины Прочие мясные бюда Холодные мясные блюда
Блюда из овощей (367)
Баклажаны Кабачки, цукини Капуста Картофель Овощное ассорти Овощные и грибные суфле Перец Тыква Фасоль
Блюда из рыбы и морепродуктов (387)
Блюда из запеченной рыбы Блюда из кальмаров Блюда из консервов Блюда из мидий Блюда из отварной рыбы Блюда из рыбного фарша Блюда из соленой рыбы Блюда из тушеной и жареной рыбы Холодные рыбные блюда
Гарниры (253)
Блюда из картофеля Блюда из круп Блюда из макароных изделий Каши
Десерты (486)
Желе Кремы Пирожные Пудинги Разные десерты Торты Фруктово-ягодные десерты
Домашняя выпечка (526)
Ватрушки, расстегаи Запеканки, пицца Кексы, бабы Лепешки, пампушки, пышки Печенье Пироги Пряники, коврижки Разная выпечка Рогалики, крендели, булочки Рулеты
Изделия из теста (217)
Беляши, пирожки, чебуреки Блинцы, блинчики, блины Вареники Клецки, галушки Оладьи Пельмени, манты Сырники
Консервация (833)
Консервирование грибов Консервирование напитков Консервирование овощей Консервирование ягод, фруктов, цитрусовых Разная консервация
Первые блюда (303)
Борщи Грибные супы Молочные супы Мясные супы Овощные супы Разные супы Рыбные супы Супы из круп Холодные бощи и супы
Салаты и закуски (827)
Блюда из яиц Бутерброды Гренки Закуски Овощные салаты Салаты из грибов Салаты из мяса и птицы Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из фруктов и ягод
Соусы (138)
Горячие соусы Острые соусы Сладкие соусы Холодные соусы



Заливное из тушеного мяса

Холодные мясные блюда

Блюда из мяса и птицы

На 1 кг говядины
160 г сала,
40 г сельдерея,
по 80 г репчатого лука, лука - порея, корни моркови и петрушки,
40 г сливочного масла,
10 г желатина.
3 горошины душистого перца и 1 лавровый листок.
Большие куски мяса (по 1 -1,5 кг) шпигуют кусками сала и обжаривают. Потом добавляют мелко порубленных телячьих ножек, лук, сельдерей, петрушку, морковь, свеклу, лавровый лист, душистый перец, соль и заливают в кастрюле бульоном или водой так, чтобы покрыть мясо, и тушат до готовности.
От костей ножек отделяют мясо и вместе с корнями протирают через сито, заливают соком, в котором тушилось мясо, смешивают с размоченным желатином, доводят до кипения и процеживают. Тушеное мясо нарезают тонкими кусочками, кладут в глубокое блюдо, заливают подготовленным соком и ставят в холодное место для загустения.
Рейтинг рецепта *****  5  баллов

Читайте также